Proteínas de alto y menor valor biológico.
Se considera que una proteína es completa cuando esta posee todos los aminoácidos esenciales, te platico abajo cuales son las proteínas completas:
carnes rojas,
carnes blancas,
huevos,
lácteos y
aves.
Proteínas de origen vegetal son habitualmente de menor calidad biológica que la de los animales, como por ejemplo: legumbres, cereales, semillas, frutos secos y verduras.
Si no quieres o no puedes consumir las de alto valor biológico, aquí te explico cómo puedes hacer una combinación adecuada de estos alimentos para tener un aporte de aminoácidos esenciales, o sea una proteína completa de alto valor biológico.
Ejemplo: Los granos son carentes de lisina, las legumbres de metionina.
Al consumirlos al mismo tiempo o combinar estos 2, es una forma de construir una proteína completa.
Combinaciones: Arroz con lenteja, garbanzo con piñón, guisantes verdes o chícharos con pastas.
