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Proteínas de alto y bajo valor biológico

Proteínas de alto y menor valor biológico. Se considera que una proteína es completa cuando esta posee todos los aminoácidos esenciales, te platico abajo cuales son las proteínas completas: carnes rojas, carnes blancas, huevos, lácteos y aves.

Proteínas de origen vegetal son habitualmente de menor calidad biológica que la de los animales, como por ejemplo: legumbres, cereales, semillas, frutos secos y verduras.

Si no quieres o no puedes consumir las de alto valor biológico, aquí te explico cómo puedes hacer una combinación adecuada de estos alimentos para tener un aporte de aminoácidos esenciales, o sea una proteína completa de alto valor biológico. Ejemplo: Los granos son carentes de lisina, las legumbres de metionina.

Al consumirlos al mismo tiempo o combinar estos 2, es una forma de construir una proteína completa. Combinaciones: Arroz con lenteja, garbanzo con piñón, guisantes verdes o chícharos con pastas.